`求巧克力布朗尼的方子`

巧克力布朗尼又称为布朗尼、波士顿布朗尼（英文：Chocolate Brownie），是一种小块、浓味、像饼乾的巧克力蛋糕，以它富含的巧克力色（brown）而得名。有时会覆上一层乳脂软糖(fudge)，或是在蛋糕体中混著核桃一类的乾果，和碎片（巧克力、奶油糖果、花生奶油或其他）。而一般相信布朗尼首次问世是在1897年Sears and Roebuck目录中. 布朗尼通常一层巧克力糖衣或糖霜，也可能是增添香草或薄荷香气的糖衣。

布朗尼的发明就像很多的美食，很可能只是一个意外的结果，也许是制作巧克力蛋糕时太过粗心，忘记加入像是发粉、泡打粉一类的发酵剂，今日的制作食谱则有许多变化，而比较简单的版本通常被用作烹饪教学或美食入门导引使用。

有些场合上桌方式是将布朗尼加热后，配合冰淇淋成盘（这种吃法又称为时尚的布朗尼à la mode），有时会加上打发的奶油，在餐厅的餐后甜点尤其常见。今日全美国的布朗尼已蔚为风潮，因此在欧洲各大烘焙店都可寻得踪迹，在日本甚至成为某些主题餐厅的招牌新秀。

另一种美国的点心Blondies是以黑糖或红糖取代可可粉，有时会改用白巧克力、碎片或乾果。

分量

(41*32cm方形大烤盘)

材料

牛奶巧克力300g。无盐奶油165g。鸡蛋6个。白砂糖175g。
低筋面粉200g。可可粉25g。泡打粉1/2 + 1/4小匙。核桃200g

做法

1. 牛奶巧克力与奶油。隔水溶化。
2. 鸡蛋加入砂糖打散。打透。再加入先前溶化的巧克力奶油酱。拌匀。

3. 分三次筛入所有粉类。慢慢的拌至面糊均匀光滑。最后拌入核桃。
4. 41*32cm的平烤盆铺垫锡纸。将拌好的面糊倒入。用软刮板抹平。

5. 预热完烤箱。以170度烘烤25分钟。再以150度烘烤10分钟。最好多些留意烤箱。以免烤过。
一般烤到brownies表面形成一层薄薄的脆皮就是好了。
6. 烤好后取出放置铁架上待凉。切成40个小方块。筛入防潮糖粉。放入密封容器可以保鲜1星期。

Memo